餐廳廚房設備重要包含洗碗機、中餐面台爐、擦窗機設備、攪拌機、絞肉機、切片機、壓面機及其他廚房機械設備。各類設備的檢驗、頤養計劃以下。
1、洗碗機
（一） 月度機修、頤養
1、 檢討渦輪加速箱油位。
2、 光滑鏈條及各運動點。
3、 檢討水平和蒸汽壓力能否正常（第一級水溫60℃-70℃，第二級水溫66℃-76℃，第三級水溫82℃-91℃，蒸汽壓力≤2kg/c㎡）。
4、 消除漏油、漏水、漏氣景象。
5、 檢討保送帶的松緊度。
6、 檢討水泵的運轉情形和密封情形。
7、 檢討重要部件銜接螺栓的緊固情形。
8、 檢討噴淋電磁閥、蒸汽電磁閥的無缺情形（包含蒸汽閥與溫控器的調和情形）。
（二） 年度檢驗、頤養
1、 加速箱換油。
2、 檢討壹切儀表的精確靠得住性。
3、 檢討清洗劑、枯燥劑掌握裝配的任務狀態。
4、 檢討保送帶及助動鏈條、鏈栓的磨損情形。
5、 檢討零件任務機能，需要時拆檢加速箱和水泵。
2、 中餐面台爐
（一） 月度檢驗、頤養
1、 爐平和溫控裝配能否正常。
2、 檢討爐內加溫裝配能否正常。
3、 檢討發放箱發燒裝配、溫度裝配能否正常。
（二） 年度檢驗、頤養
1、 檢討管路的結垢情形。
2、 檢討發放箱溫度掌握裝配的結垢情形。
3、擦窗機設備
1． 開箱檢討加速器的磨損情形。
2． 改換加速機光滑油。
3． 檢討鋼絲繩的磨損情形（單絲磨損1/3就應改換）。
4． 檢討鋼絲繩、吊籠及機內吊壁固定裝配的無缺水平。
5． 檢討機內傳動部門的磨損情形，並停止加油處置。
6． 檢討軌道的鏽蝕情形，一年支配一次除鏽、油漆處置。
7． 檢討吊壁的鏽蝕情形，一年支配一次除鏽、油漆處置。
8． 電氣體系的檢驗（電工合營）。
4、 攪拌機、絞肉機、切片機、壓面機及其他廚房機械設備
（一） 月度檢驗、頤養
1． 檢討齒箱油位。
2． 添加軸承油。
3． 檢討皮帶松緊度、皮帶磨損情形。
4． 檢討重要部件聯接螺絲的緊固情形。
5． 檢討機械的幹凈情形，催促應用部分做好維修任務。
（二） 年度檢驗、頤養
1． 檢討各軸承能否優越，改換齒箱光滑油。
2． 調劑活動間隙。
3． 檢討皮帶輪、齒輪和軸鍵的合營能否有松動。
4． 檢討零件任務機能，需要時停止部分或零件崩潰補綴。
